每經(jīng)編輯｜許自然 王嘉琦    

說起包子鋪，你只知道天津狗不理和北京慶豐包子嗎？

如今，一家專賣灌湯包的企業(yè)居然登陸新三板了。

更不可思議的是，這家包子鋪一年的營收竟高達2億元。要知道，其創(chuàng)始人在17歲時，還只是一個洗碗工。

一年營收超2億，賣出約500萬籠包子

1月16日，西安小六湯包餐飲股份有限公司發(fā)布了《關于股票掛牌并采用協(xié)議轉讓方式的提示性公告》，宣布公司股票將于2017年1月17日起在全國股轉系統(tǒng)掛牌公開轉讓。

每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者在公司12月30日發(fā)布的《公開轉讓說明書》中發(fā)現(xiàn)，這家僅靠賣包子和配套餐飲的公司，2014年和2015年度營業(yè)收入都超過了2億元人民幣，分別為2.15億元和2.08億元，而2016年1月~5月，其營收也已達9082.06萬元，凈利潤為413.35萬元。

▲小六湯包公開轉讓說明書

在2015年的小六湯包2.08億元營收中，湯包類收入為5427萬元，占比25.99%。每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者發(fā)現(xiàn)，其湯包類食品的價格為8元~12元/籠。大致計算可得出，小六湯包每年可賣出約500萬籠包子。

與絕大多數(shù)在主板上市的公司相比，一年2億的營收當然微不足道，但與同在新三板掛牌，名揚海外的狗不理相比，情況如何呢？

2016年上半年，狗不理營業(yè)收入僅5997萬元，盡管同比增長了33.21%，但與小六湯包5個月9000多萬營收相比，差距不小。不過，從凈利潤來看，則是狗不理勝出。相較2015年凈利潤虧損106萬的小六湯包，當年狗不理實現(xiàn)凈利潤601萬元。

▲狗不理2016年上半年財報

早在2015年8月，就有媒體報道稱，北京慶豐包子將在2016年登陸新三板，但天津狗不理食品股份有限公司則率先在2015年11月掛牌。如今，新三板又殺出一個小六湯包。未來，“包子大戰(zhàn)”或在新三板這個平臺上打響。

一張262萬的發(fā)票，解開洗碗工的財富謎團

看了上述財務報表，你也許會問，這個賣包子一年能賣出2個億的人，到底是什么來頭。

根據(jù)公開資料顯示，小六湯包董事長兼總經(jīng)理名叫張安新。自1998年11月至公開轉讓說明書簽署日（1月16日），張安新直接持有公司390萬股，占公司總股本的65.00%，并通過道安網(wǎng)絡間接持有公司59.4萬股，占公司總股本的9.90%，合計持股占公司總股本的 74.90%，為公司的控股股東。

公開轉讓說明書上，對于張安新的個人經(jīng)歷描寫僅寥寥數(shù)語：

張安新1971年1月出生。1989年8月~1994年8月先后任半坡飯店、怡悅賓館廚師等。1998年11月至2016年7月，任有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2016年7月至今，任股份公司董事長、總經(jīng)理。

但是，每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者找到了張安新2014年的一段采訪視頻。

張安新17歲時只身來到西安，在一家灌湯包子鋪打工，從洗碗干起，不斷拜師學藝。1992年，西安一家著名的灌湯包子鋪邀請張安新去幫忙雕花。干完活以后，包子鋪請他吃灌湯包子。那一口包子咬下去，竟然讓張安新產(chǎn)生了初戀的感覺。

1994年，他學會了做灌湯包子以后，就離開了包子鋪，籌集了3萬元自己開了一家40平方米的包子店，第一家小六湯包由此誕生，但因為店鋪選址、食客不熟悉等原因，一度面臨困境。

后來，張安新發(fā)現(xiàn)，大家并不懂如何吃灌湯包。于是，他通過在電視上教授灌湯包的吃法，讓自己的包子生意越來越好。

除此之外，更讓每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者驚訝的是，張安新的財富積累并不僅僅依靠包子。

在張安新的錢包里，一直放著一張金額高達262萬的貸款發(fā)票。

2002年，張安新籌集400萬元（包括上述262萬元貸款）買了一個店面。他先用新買的店鋪賣包子，等到時機成熟，再把店面租出去。

張安新表示：“我們可以自己先做，做一段時間這個地方繁華了，我再把這個地方出租出去，只要收來的租金比我餐飲做得利潤更高，那我就直接租出去。”

2005年，張安新把這家店鋪租給銀行，一年130萬的租金收入，同時，他的房子也升值。這讓張安新嘗到了甜頭。他迷上了尋找好店鋪。一看到好的門面房，沒有錢，他就把之前的店面抵押給銀行，包子生意則給張安新提供了很好的現(xiàn)金流，很容易向銀行貸款。

張安新說：“銀行要看現(xiàn)金流，要看固定資產(chǎn)，我們有現(xiàn)金流，我可以倒。而且我們有一些鋪面也可以貸款，通過抵押貸款。你看我是他們的房東，他給我貸款，他有啥不放心的呢？”

通過這種籌款方式，張安新買了十多家店面，張安新的湯包店也從2000年的3家擴充到目前的44家。

北京的生意不好做

根據(jù)公開轉讓說明書，小六湯包目前擁有44家直營店，其中38家處于正常運營狀態(tài)，6家為新設。

可是，小六湯包在西安及寶雞地區(qū)可謂大殺四方，賺得盆滿缽滿，但在狗不理以及慶豐包子的大本營的華北地區(qū)表現(xiàn)卻并不理想。

2014年和2015年，公司凈利率分別為1.35%和-0.51%，營利水平較低，主要因北京分店連續(xù)虧損降低了整體的凈利水平。數(shù)據(jù)顯示，2015年北京區(qū)域營收為1091萬元，凈利潤虧損高達614萬元。

2015年開始，公司陸續(xù)關閉北京的4家分店，經(jīng)門店調整后，2016年1~5月凈利率為4.55%，出現(xiàn)明顯增長。2016年前五個月，小六湯包在西安、北京、寶雞三個區(qū)域的凈利分別為356萬元、-15.38萬元以及73.1萬元。截止報告期末，北京4家分店已全部關閉。

從另一方面看，小六湯包在北京出現(xiàn)虧損，或因北京這類一線城市的餐飲市場更加激烈有關，不僅面臨有狗不理和慶豐包子等同類產(chǎn)品商家的競爭，也面臨各類國內餐飲和國外餐飲的挑戰(zhàn)。

這一點從麥當勞的業(yè)績也能看出。2014年和2015年，麥當勞營業(yè)收入分別下滑4%和9%，連續(xù)兩年負增長。在以中國和俄羅斯為代表的高增長市場，2015年營業(yè)收入為54.42億美元，同比下滑10.36%；其中，特許經(jīng)營權收入為7.31億，同比下滑5.55%。

2010~2014年，我國內資餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額占餐飲業(yè)收入穩(wěn)定在73%-75%之間，占比較大，但出現(xiàn)了略微下降的趨勢。

▲數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

每經(jīng)編輯 王嘉琦