每經評論員 王珊

近日，“臨期食品市場規(guī)模超百億”引起熱議。臨期食品越來越受年輕人追捧，據報道，過去一年，超過200萬消費者在網上購買臨期食品，90后、大學生、二三線城市上班族等年輕人是臨期食品消費的重點群體。

多年來，大型商超都有設置臨期物品貨架，多以特價售賣臨期食品。隨著Z世代逐漸成為零食行業(yè)的消費主力，他們推行精打細算的消費理念，快速推動了臨期食品市場的發(fā)展。受疫情影響，更多進口商品出現積壓，為臨期食品市場再添了一把火。數據顯示，2020年，我國零食行業(yè)總產值規(guī)模接近3萬億元，加上進口大量海外食品，按每年1%的庫存沉淀計算，臨期食品的市場規(guī)模至少在百億以上。

“用打折的價格，吃到不打折的美味”顯然一舉多得。對消費者來說，購買臨期食品既能享受低價的實惠，也能為反食品浪費作出貢獻，能夠真正體會到低價高品的快樂。對商家而言，售賣臨期食品，有利于盤活庫存，切實增加企業(yè)收益。此外，臨期經濟盛行還有利于節(jié)約資源、保護環(huán)境。

據統(tǒng)計，全世界每年浪費的食品超過13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。處理臨期食品早已是一項世界難題，各國在應對臨期食品時絞盡腦汁，如英國的慈善機構開設“剩食超市”，人們可以通過勞動換取免費臨期食物。日本則與廢棄物處理商合作，將臨期食品進行回收利用，最大程度地發(fā)揮其剩余價值。

從“剩宴”到“盛宴”，越來越多人瞄上臨期食品這個新賽道，創(chuàng)業(yè)青年爭先涌入風口，資本不甘落后紛紛入局。然而，讓臨期“剩宴”走得遠，還需邁過幾道坎。

首先，完善臨期食品監(jiān)管政策尤為必要。從臨期食品到過期食品，僅一線之隔，食品一旦過期，則對健康有害。此外，隨著臨期食品迅猛發(fā)展，也存在魚龍混雜、篡改商品生產日期、儲存不規(guī)范等食品安全問題，加強針對性監(jiān)管有利于安全利用臨期食品。

其次，制定臨期食品流通細則迫在眉睫。臨期商品已發(fā)展出采銷平臺、經紀人、信息撮合平臺、終端連鎖超市在內的完整產業(yè)鏈，但臨期食品還未有流通細則，如設立合理的品牌廠商把控制度、銷售機構準入制度、店鋪運營管理制度，都能有效降低臨期食品市場的風險壓力。

再者，加強對臨期食品理性消費的引導十分重要。與常規(guī)零售食品相比，臨期食品具有更多的不確定性。長期依賴臨期食品，既不利于消費者形成穩(wěn)定的購買習慣，更不利于企業(yè)品牌的塑造以及避免價格體系混亂帶來的損害。企業(yè)應根據消費者實際需求提供優(yōu)質實惠的商品，才能避免更多臨期食品浪費。

臨期食品已成新風口，但只有把監(jiān)管和保障做到位，才能讓臨期“剩宴”更持久。