脆甜是對一顆好蘋果的褒獎，但對蘋果產業(yè)鏈而言，“脆”卻意味著“苦”。

今年以來，國內多個蘋果黃金產業(yè)帶在經歷價格波動的同時，又遭遇了春霜夏雹、秋季前旱后濕的不利天氣，不少果農心情跌宕，擔憂今年的收益。

作為全球規(guī)模領先的蘋果生產國與消費國，我國蘋果產業(yè)鏈的抗風險能力關系著廣大種植戶的安居樂業(yè)。11月17日，在中國農業(yè)產業(yè)鏈韌性探索——2021區(qū)域農業(yè)產業(yè)研討會上，專家從蘋果切入，圍繞如何構建更具韌性的農業(yè)產業(yè)鏈體系，提升農產品價值鏈，應對疫情等風險沖擊展開討論，各抒己見。

中國農業(yè)大學智慧電商研究院院長郭沛在會上發(fā)布題為《電商對我國蘋果產業(yè)鏈的影響》的報告，認為電商有助于提高蘋果產業(yè)鏈相關主體應對風險的能力，從而顯著降低產業(yè)鏈的脆弱性。

▲中國農業(yè)大學智慧電商研究院院長郭沛帶領的課題組采用從風險識別、脆弱性評估到韌性提升的邏輯分析框架，研究電商對蘋果產業(yè)鏈的影響。潘越｜攝

市場“任性”折射電商“韌性”

10月中旬，中國農業(yè)大學智慧電商研究院先后對山東煙臺、陜西洛川、山西運城、甘肅天水及四川鹽源五大蘋果產業(yè)帶展開田野調查，并對各地產業(yè)鏈應對生產、市場、社會和政策四大類風險時所表現(xiàn)的“脆弱指數(shù)”進行了量化分析。

▲新疆阿克蘇、喀什、和田、伊犁，四川涼山、甘孜，云南昭通，貴州威寧，西藏林芝等地是近年來形成的特色蘋果產區(qū)，影響力和品牌競爭力提升較快。圖為新疆阿克蘇果農采摘蘋果。王曉峰｜攝

結果顯示，與傳統(tǒng)型蘋果產業(yè)鏈相比，電商型蘋果產業(yè)鏈表現(xiàn)出更強的韌性。這種韌性主要體現(xiàn)于后者在應對市場競爭、消費升級、價格變動、市場信息可得性等方面均具備相對較強的能力。

比如，今年臨近采收期，突如其來的連續(xù)降雨造成了蘋果上色難、光澤差等“顏值”問題，很多人都擔心蘋果滯銷。但山西萬榮“果二代”王震不以為然，“比起‘看臉’，更多電商用戶在乎蘋果的口感和品質”。

10月下旬以來，拼多多聯(lián)合山西、陜西、山東、甘肅、四川、新疆六大蘋果產地，開啟為期半個月的蘋果“雙11”，借助百億補貼、限時秒殺、萬人團等扶持資源，幫助產地精準對接用戶。受益于此，王震在該平臺日均銷售蘋果8000多單，與之合作的種植戶快速“回血”，種植積極性未受影響。

同樣，陜西“果二代”王琦在上半年的價格波動中“逆勢”將蘋果賣出了令不少中小種植戶羨慕的價格。而這源于此前他在運營拼多多店鋪時發(fā)現(xiàn)，“瑞香紅”的用戶評價及回購表現(xiàn)都要優(yōu)于紅富士，便大膽決定“以銷定產”，勸說生產部門部分改種“瑞香紅”，實現(xiàn)了差異化競爭。

再如，在山東榮成，海歸新農人宋楠在過去四年間將悅多果業(yè)發(fā)展成擁有2300畝高標準果園、1.2萬噸氣調保鮮庫、6000平食品級加工分選車間、月拼單量逾10萬+的當?shù)仉娚听堫^企業(yè)，與其借助電商平臺精準捕捉消費升級需求并敏捷反應緊密相關。這個過程中，悅多果業(yè)推動商超品質的精品優(yōu)果登陸拼多多百億補貼進行銷售；而高性價比的果子則通過萬人團、限時秒殺等活動，讓更多人接觸并熟悉榮成蘋果。

▲宋楠的果園實行寬行密植的種植方式，行距4米，大型農用機械進出自如。李浩｜攝

據(jù)課題組評估測算，以陜西洛川蘋果為例，傳統(tǒng)型產業(yè)鏈應對市場風險的“脆弱指數(shù)”為5.12，應對生產、社會、市場、政策四類風險的“脆弱指數(shù)”均值為4.13；而電商型產業(yè)鏈的這兩項數(shù)值分別為4.44與3.74，表現(xiàn)出韌性更足、活力更強的特點。

報告認為，傳統(tǒng)型與電商型產業(yè)鏈面臨相似風險，但因流通環(huán)節(jié)數(shù)量、信息透明度和需求市場細分度不同，應對風險的合作度、透明度和敏捷度表現(xiàn)差異較大。由此可見，電商在縮短產業(yè)鏈、拓寬銷售渠道、品牌宣傳推廣、識別消費者需求等方面發(fā)揮重要作用。而且，隨著電商化程度的提升，電商對于增強蘋果產業(yè)鏈韌性的效果將會進一步凸顯。

涉農電商有望成為產業(yè)鏈“減震器”

其實，電商型產業(yè)鏈響應時效更快、合作度更高、恢復力更強的背后是互聯(lián)網技術對于產業(yè)鏈組織方式的優(yōu)化。

“過去做電商就是拍張照片發(fā)到網上，現(xiàn)在可不止如此，要請專業(yè)人士，要會拍照、懂直播、知道如何運營。”郭沛認為，電商型蘋果產業(yè)鏈以電商平臺企業(yè)為核心，以消費者為中心，有效結合產地收購商、產地批發(fā)商、銷地批發(fā)商，通過自建物流或第三方物流，提升蘋果產業(yè)鏈運營效率。基于這種組織方式，產業(yè)鏈主體之間信息共享、精準匹配、高效協(xié)作，“減震”效果更好。

以中國農大課題組重點調研的“農地云拼”模式為例。這是拼多多近年探索的一種與農產品產業(yè)帶共同成長的路徑。具體而言，針對中國蘋果產業(yè)小規(guī)模種植的特點，通過“拼”的模式，將時空上高度分散的需求，和自然成熟的小規(guī)模果園供給在云端精準匹配，打造一條“鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃”的產銷對接高速通道，既讓消費者、種植者都能收獲實惠，又提升了產業(yè)鏈的抗風險能力。

陜西洛川頂端果業(yè)就是這一模式的受益者。他們的10000畝果園，由1000多戶種植戶托管，生產出的蘋果直連拼單用戶。去年下半年，盡管蘋果價格波動，頂端果業(yè)依然按照蘋果質量，以高于市場0.2-0.3元/斤的價格收購，帶動農戶去年每家增收2萬元。

▲在電商型產業(yè)鏈中，每年的蘋果上市季都是用工需求旺盛期，農戶閑暇時可到企業(yè)幫忙選果、打包、發(fā)貨，從而獲得更多收入。李里｜攝

蘋果產業(yè)的健康發(fā)展對促進農民增收致富、提高農村經濟收益及全面推進鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著重要作用。但目前，在品種繁多的水果市場上，蘋果具有較高的可替代性，秋冬的柑橘、夏天的西瓜、桃子、酥梨等都會對蘋果消費形成較大沖擊。

如何進一步提升農產品產業(yè)鏈的韌度？上述報告認為，應當在發(fā)揮電商的數(shù)字化技術優(yōu)勢，促進產銷對接；把控蘋果品質，推動區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌建設；聯(lián)合社會多方力量，解決基礎設施建設、人才培養(yǎng)等短板這三個方面繼續(xù)加大投入，進一步降低蘋果產業(yè)鏈的脆弱性。

國務院扶貧辦原主任劉堅認為，農產品產業(yè)鏈絕不能斷，這不僅關系到鄉(xiāng)村振興，更關系到人民群眾的基本生活質量問題。“我們應當采取綜合性的措施解決產業(yè)鏈的問題，其中之一就是要發(fā)揮當前信息網絡的優(yōu)勢，把信息搞真、搞實、搞對稱，防控投機炒作的風險。”

而農業(yè)農村部農產品質量安全中心主任金發(fā)忠認為，農產品的生產端和消費端相對穩(wěn)定，貯藏、保鮮、加工三個調節(jié)器是增強農業(yè)產業(yè)和產品韌性的三大關鍵。“沒熟的、正好的、過熟的農產品，都要貯藏；光貯藏不保鮮，農產品保持不了固有品質特征和生物活性；而消費需求的提檔升級，農產品必須做適當?shù)募庸?，以提升、保持和調節(jié)品質。農業(yè)產業(yè)及產品的未來發(fā)展重在把產地做優(yōu)，把物流加工做強，把消費做細做精。”

“目前，我們的農業(yè)產業(yè)鏈面臨生產、加工、農民組織、利益分配等領域韌性不足的情況。在解決這些問題的過程中，應充分調動市場的積極性，進一步發(fā)揮企業(yè)在保障供給、提升韌性方面的作用，推進農業(yè)產業(yè)鏈穩(wěn)定、健康地發(fā)展。”中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所副所長聶鳳英表示。