每經(jīng)記者｜熊嘉楠    每經(jīng)編輯｜葉峰    

10月28日，在由新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社與中國茅臺共同主辦的“天地位育”2025赤水河論壇上，各大酒企、產(chǎn)業(yè)專家齊聚一堂，共話中國白酒未來發(fā)展。

主論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇指出，當(dāng)下中國酒業(yè)乃至世界酒業(yè)都面臨著從規(guī)模擴(kuò)張到價值升維的深刻轉(zhuǎn)型，意味著競爭不僅是銷量和價格的競爭，更多是圍繞產(chǎn)區(qū)、文化、服務(wù)等綜合價值的競爭。隨著“態(tài)度+價格+選擇”三理性時代的到來，消費者更加注重品質(zhì)個性化和健康化，追求風(fēng)味的個性化與沉浸式體驗，行業(yè)呈現(xiàn)出新的變化和趨勢，特別是消費場景和價格體系正在面臨著重構(gòu)。

對此，他從消費重構(gòu)、文化重構(gòu)、科技重構(gòu)三個方面對酒業(yè)趨勢和破局思路進(jìn)行了分析。

在消費層面，何勇表示：“當(dāng)前酒業(yè)面臨的困境，既不能簡單歸因于消費者缺乏購買力，也不能歸咎于年輕人不愛喝酒?！?/p>

他引用兩組數(shù)據(jù)佐證這一觀點：“2024年，居民存款達(dá)302萬億元，同比增長6.3%；今年前三季度新增存款12.73萬億元。2025年，露酒市場表現(xiàn)火爆，銷量增長40%，價格提升30%，新增消費人群超千萬，其中不乏年輕消費者。”

因此，酒的品質(zhì)表達(dá)方式需要重構(gòu)，消費也正在重構(gòu)，消費者不再為“感情深，一口悶”買單。白酒消費已從傳統(tǒng)的社交分享場景轉(zhuǎn)向更加多元化的消費場景，白酒需要以更自由、更個性化的方式融入現(xiàn)代人的生活方式。

何勇認(rèn)為，中國酒業(yè)本質(zhì)上是“品質(zhì)+文化”的產(chǎn)業(yè)。在“品文化、品價值、品生活方式”的3.0創(chuàng)意新時代，中國酒應(yīng)當(dāng)重構(gòu)以感恩互敬、分享表達(dá)、利他為主并兼顧悅己的文化內(nèi)涵。

“文化是一種非強(qiáng)制性的影響力?！焙斡聫?qiáng)調(diào)，白酒行業(yè)需要通過講述歷史積淀、文化底蘊(yùn)、產(chǎn)區(qū)特色和標(biāo)準(zhǔn)體系等故事，清晰地向消費者闡釋什么是好酒。

在科技方面，智能釀造和AI技術(shù)的應(yīng)用能夠讓傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。在風(fēng)味研究領(lǐng)域，白酒產(chǎn)業(yè)可以借助微生物組學(xué)、代謝組學(xué)等技術(shù)，實現(xiàn)對酒體風(fēng)味輪廓的定向設(shè)計與精細(xì)調(diào)控；從智能釀造到區(qū)塊鏈溯源，從消費行為分析到AI精準(zhǔn)營銷，科技賦能已貫穿酒業(yè)全流程。行業(yè)應(yīng)加大力度構(gòu)建數(shù)據(jù)化、可視化、可感知的品質(zhì)話語體系，用科學(xué)表達(dá)替代經(jīng)驗主義。